Chè Đậu Mắt Cua | Cách nấu chè Đậu Nếp dẻo mềm, đậu không nát

Chè Đậu Mắt Cua | Cách nấu chè Đậu Nếp dẻo mềm, đậu không nát

Chào cả nhà, hôm nay chúng ta cùng nhau vào bếp và thực hiện món Chè Đậu Trắng Nếp Dẻo nhé.
Chè đậu nếp thường được nấu trong các nhà hàng, khách sạn, tiệc thôi nôi cho bé yêu, cúng rằm tháng giêng… là món ăn ngon, dễ thực hiện tại nhà

đậu trắng

 

 

Nguyên liệu:

 

 1. Đậu trắng Mắt Cua 500 gr
 2. Nếp 250 gr
 3. Đường cát 600 gr
 4. Nước 2 lít
 5. Bột năng 100 gr
 6. Muối 1/4 muỗng nhỏ
 7. Vani 2 ống
 8. Gừng tươi 20 gr

Đậu trắng
Trước tiên chúng ta lựa bỏ những hạt đậu hư, sau đó đem ngâm trong nước 2h cho hạt đậu nở căng tròn và đem vo rửa cho thật sạch, sau đó chúng ta cho đậu vô nồi và cho 1 xíu muối và cho nước vào cao hơn mặt đậu 2 cm, nấu đến khi sôi sẽ tạo bọt, các bạn dùng muỗng vớt bọt và hạ lửa cho sôi nhẹ không hạt đậu sẽ bị vở, các bạn để sôi nhẹ khoản 30 phút, khi chúng ta bóp hạt đậu vở ra là được, tắt bếp ( nếu chúng ta nấu nữa thì hạt đậu sẽ vở ra → mất ngon). Sau đó các bạn đổ đậu ra rổ, các bạn nhớ lượm vỏ (mè) đậu ra nhé ( lắc nhẹ rổ đậu trong nước, để mè đậu rớt ra) 
Nếp
Chúng ta đem ngâm 2h cho nếp nở sau đó đem vo sạch với nước và đong nước cách mặt nếp 1 lóng tay, sau đó bắt lên bếp để lửa lớn 1 chút cho nhanh sôi, khi nếp sôi các bạn hạ lửa và khuấy đều để nếp không bị khét, các bạn cho 1/3 muỗng cafe muối → khuấy đều nhẹ tay, chúng ta nấu lửa nhỏ đến khi hạt nếp chín mềm là được.
Nấu chè
Các bạn dùng 1- 2 cây lá dứa ( rửa sạch từng lá) lót dưới đáy nồi, để đậu và nếp không bị khét → các bạn cho đậu vào trước → xong bạn cho 200 gr đường cát → tiếp đến bạn đổ nếp ( nếp dễ dín dưới đáy nồi nên bạn cho sau cùng) → bạn cho 2 lít nước → nấu sôi, bạn hạ lửa xuống nhé (khuấy nhẹ và đều) → cho 2 ống vani
Tiếp đến bạn dùng 1 cái ca và cho 100 gr bột năng + 1/4 muỗng cafe muối + 1 ít nước → dùng muỗng quậy lên cho bột tan → đổ vô nồi chè khuấy đều → cho gừng tươi cắt sợi → tắt bếp → sau đó bạn dùng kẹp hoặc đũa gắp lá dứa ra.
>>> Chúc các bạn thành công với món chè đậu nếp thơm ngon, bùi bùi, béo béo, đậu nếp mềm dẻo, không bị nát.

Trả lời